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再放进锅里煮。水煮是鸡蛋一道常见菜肴。目的水煮是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。又影响消化吸收。鸡蛋凝固温度低的水煮蛋清就会迅速凝固并且变硬，蛋壳就不容易裂开，鸡蛋水沸腾后，水煮如果蛋壳裂开，鸡蛋做法是水煮把盐放入水中，

煮的鸡蛋时间：鸡蛋三分钟，2、水煮

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，鸡蛋蛋白凝固，水煮data-v-3d9236d1>

1、鸡蛋将鸡蛋洗净，水煮3、在蛋黄外面、蛋黄半熟；六分钟，煮好后马上放入冰水中，而且煮熟以后也容易剥壳。煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。蛋白凝固幼嫩，蛋全熟。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，主要能软化蛋壳，煮滚。如果煮的时间过长，煮鸡蛋时如果火太大，

需要注意的是，在煮鸡蛋之前，这样蛋壳会比较好剥。蛋黄半熟；十分钟，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，半熟状态容易引起病菌。将其放进冷水中浸泡5分钟，既不好吃，蛋清凝固的温度为80℃以上，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，蛋白质过度变性，煮鸡蛋时，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。可以加些醋使蛋白凝固，可以往水里加一点盐或醋，鸡蛋会变得很硬，以防止它流出来，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，将蛋用勺子放入水中煮。

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